NÃO SEI QUALQUER COISA MELHOR E TOSTERY FRITADA NO CARVÃO DE CARNE, E EXISTE COMO PREPARAR UMA DAS PRATAS SIMPLES MAIS SIMPLES, POR MUITO TEMPO PERMANECE ABERTO NÃO RESOLVIDO. Minhas bifes foram dadas ou muito secas ou sem fundição. Portanto, quando a oferta veio para assistir a uma lição de habilidades culinárias em uma nova churrascaria, não pude ignorá-la.
O restaurante que visitei durante o dia me impressionou agradavelmente com a quantidade de luz que enchia uma sala espaçosa através de janelas panorâmicas. As peles de vaca manchadas no piso de madeira davam um toque tradicional e enfatizavam seu propósito de "carne".
A decoração leve da parede de pedra criou uma sensação de limpeza e conforto. Com uma equipe de “estudantes”, liderada pelo chef do hotel Rixos Dubai Palm e pelo chef do restaurante Steak House, fomos para a cozinha, onde fiquei inicialmente decepcionada - não havia carvão, a comida era cozida em um fogão a gás!
Mas fiquei encantado com essa circunstância - você não pode fazer fogo em casa, e eu tenho uma churrasqueira elétrica em geral, para que o treinamento seja adaptado às condições domésticas.
Primeiro, selecionamos o pedaço de carne certo para o filé de lombo - um filé redondo de carne cortado nas fibras musculares da região lombar. Normalmente, prefiro o "olho de lombo" por sua suculência, mas desta vez optamos por uma opção alimentar. Eles cortaram cerca de 4 cm da peça comum e tudo foi rápido: com uma escova macia, unte o filé com azeite de um lado, tempere levemente com sal grosso e jogue-o em uma frigideira bem aquecida - minha casa é de ferro fundido, com "costelas" e, neste caso - um prato - grelha. Durante a fritura, unte delicadamente o outro lado, sal e vire. Para assar em média, leva apenas 5 minutos de cada lado, após o que o bife se move para o forno pré-aquecido, onde é cozido por mais 5 minutos. Você pode jogar imediatamente na grelha seus legumes favoritos para um prato ... e assim, em apenas 15 minutos, obtemos um prato de dieta saboroso, nutritivo e, curiosamente, suficiente!
É importante que a panela esteja bem pré-aquecida, mas não defumada; caso contrário, a crosta ameaça queimar e, no forno, você pode cobrir a carne com papel alumínio para que “fume”, no entanto, a temperatura não deve ser muito alta. A principal coisa em cozinhar o bife é não exagere!
O chef do restaurante Chef's Steak House, é claro, complementou o bife com molho de pimenta perfumado e um prato dos mais delicados purê de batatas, mas eu preferi deixar um lugar no estômago para uma iguaria quente - foie gras.
Cozinhar o fígado (no nosso caso, pato) é ainda mais fácil do que a carne - apenas frite levemente dos dois lados e deixe-a pronta sob a “tampa”. De um segmento bastante impressionante, um pequeno pedaço permanece na panela, que imediatamente antes de servir, ainda quente, deve ser pulverizado com flocos de sal Fleur de Sel - sob a influência do calor, ele rapidamente penetra na fatia mais macia do fígado. Para que, depois de alguns minutos, não derreta na boca, não fará mal enfeitar este prato na forma de purê de aipo com molho de ruibarbo, que é muito mais difícil de cozinhar.
Complemente o sabor da salsa de manga.
Salsa de Manga
Os ingredientes
Por porção:
- 35g de manga descascada
- pequena quantidade de cebola roxa e cebola verde
- suco de limão
- azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
Método de cozimento:
- Corte a manga, misture com uma pequena quantidade de cebola roxa picada, polvilhe com cebola verde e tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta a gosto.
- Sirva foie gras e acompanhamentos para aquecer.
Purê de Maçãs e Aipo
Ingredientes
Por porção
- 50g de maçã verde
- 60g de aipo
- 10g de leite
- 4g de creme
- 10g de manteiga
- Descasque a maçã e o aipo, adicione o leite, o creme e deixe ferver.
- Adicione a manteiga e misture bem.
Molho de ruibarbo
Ingredientes
Por porção
- 60g de ruibarbo
- 20g de açúcar mascavo
- 1g de pimentão jalapeno
- 5ml de vinagre de vinho
- 1 g de gengibre fresco
- Descasque o ruibarbo, cortado em pedaços pequenos, misture com açúcar, pimenta, vinagre de vinho e gengibre.
- Em fogo baixo, por 4 horas, cozinhe até o molho líquido.
Após uma aula de culinária sob a orientação dos melhores chefs da Turquia, desfrutamos de nossa própria carne preparada e não apenas de pratos com um copo de excelente vinho. Não sei o que esse restaurante está em ação à noite, mas um delicioso jantar com uma bela vista da janela para a praia no Rixos Hotel depois de "trabalhar" na cozinha me deu um prazer indescritível.
Mais uma churrascaria em Dubai tornou-se mais, e se este lugar é melhor que outros (ou não) é com você ...
Hotel: Rixos Dubai Palm Hotel
Restaurante: Churrascaria do chef
Cozinha: europeu
Música: música ao vivo, jazz
Reserva de mesa por telefone: 04 457 5454
