Texto: Natalia Remmer MASTICA - RESINA DA ÁRVORE ETERNA DE PISTACHIO VERDE - DOS TEMPOS ETERNOS, CONHECIDA POR SUAS PROPRIEDADES ÚTEIS. Apesar de o único lugar em que cresce no planeta é a ilha grega de Quíos, no Oriente Médio esse dom da natureza sempre foi extremamente popular e já foi feito.
Durante o domínio otomano, a paleta valia seu peso em ouro. Por seu roubo, eles foram condenados à punição mais severa.
A primeira menção do mástique é encontrada em fontes egípcias que datam do século VI aC. e Nos bazares de Memphis e Alexandria Spice, a resina de cura era vendida juntamente com valores naturais, como o incenso e a mirra. No Oriente Médio, as "lágrimas de Quios" eram amplamente usadas na medicina tradicional, na Grécia antiga como antídoto para a picada de cobra, nas províncias do Império Romano para armazenamento prolongado de vinho e nos haréns dos sultões otomanos como chiclete. Nos lares árabes, jarros de água potável fumigavam sua fumaça para lhe dar um aroma agradável.
Por muitos anos, o mastique também é usado na culinária. Para melhorar o sabor, a resina é adicionada ao cozimento como tempero, ao sorvete - para dar uma rigidez, ao chocolate e a uma variedade de cremes. O uso do produto ainda é considerado um luxo, porque é bastante difícil de obter, e o custo de um quilograma de mástique é superior a US $ 300. Além disso, você precisa ter muito cuidado para não ser falsificado: no mundo árabe, a mástique geralmente é misturada com resina chamada "loban" mineradas no Irã e Omã, com sabor semelhante, mas não possuindo propriedades benéficas valiosas.
Em Dubai, vários doces com a adição de uma faca de paleta da ilha de Chios podem ser degustados no Mastihashop Cafe em Jumeirah 1.
